Oktay Usta bölümümüzde sizlere tanıtmak istediğimiz böreklerden bir kıymalı börek. Kıymalı börek ülkemiz insanının geneli tarafından çok beğenilen börek türlerinden biri. Kıymalı börek sevmeyen kişi sayısı herhalde çok azdır. Oktay Ustanın tarifiyle kıymalı börek malzemeleri ve tarifi şöyle:
Kıymalı börek için malzemeler:
4 Su Bardağı Un
Yarım Paket Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su
Tereyağı
Yumurta
İç harcı için:
300 Gr. Kıyma
3 Soğan
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Kıymalı Böreğin Hazırlanışı:
İlk olarak iç harcını hazırlıyoruz. Soğanları doğrayıp tavada kavuruyoruz ve biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ekliyoruz. Tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Maydonozu doğrayıp tavanın altını kapattıktan sonra iç harcına ekliyoruz. İç harcımız bu şekilde hazır.
Hamur için unu bir kaba boşaltıp ortasını açıyoruz ve ortaya mayasını koyuyoruz. Tuzunu serpip azar azar ılık su ekleyerek ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamına geldikten sonra bir süre dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra unlayarak iyice açıyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüp rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız ruloyu 3-4 parmak büyüklüğünde dilimlere bölüyoruz.
Merdaneyle ya da elinizle dikdörtgen şeklinde hamur açıyoruz. Hazırladığımız iç harcı hepsine paylaştırıyoruz. Önce iki kenarını kapatıyoruz. Ardından uzun kenarlarını üstüste getirerek kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu ve susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Oktay Ustanın nefis kıymalı böreği böylece hazır oluyor. Afiyet olsun.
