Sebze severlerin evlerine sıklıkla misafir ettiği börek çeşitlerinden bir tanesi de sebzeli çıtır börek çeşididir. Hem pratik hem de diğer böreklere göre daha hafif olan bu böreğin malzeme listesinden bahsetmek gerekirse.
4 ya da 5 adet yufka, iç malzemesi için ise yarım kilo kadar ince ine doğranmış pırasa, iki ya da büyüklüğüne göre üç adet rendelenmiş ve özellikle suyunun da güzelce sıkılmış olmasına dikkat edelim. İki adet havuç bir ya da iki adet sivri biber, renk katması için bir adet kırmızıbiber, isteğe göre dereotu, tuz, zeytinyağı. Dışı için ise bir çay bardağı kadar galeta unu, 2 adette çırpılmış yumurta
Börek yapabilmek için öncelikle iç harcını yapılması gerekir. Harcı hazırlama sırasında ise biberler ince ince doğranır, zeytinyağı yardımı ile güzelce kavrulur, Kavrulan binerlerin üzerine pırasalarda atılır ve biraz da o şekilde kavurmaya devam edilir. En son olarak ta havuçta aynı tava içine alınır ve güzelce bütün malzemeler hem karışmış hem de sotelenmiş olur. Ocaktan alınmış olan malzemelerin üzerine dereotu, tuz ilave edilerek tekrar karıştırtılır. Bu iç harç soğumaya bırakılır. Yufkalardan bir tanesi alınır ve düz bir zemin üzerine güzelce serilir bıçak ile ortalama olarak 12 parçaya bölünür. Yufkaların en ince parçalarına iyice soğuyan malzemeden biraz koyulur ve de kenarları içe doğru kapatılarak rulo şekli verilir. Bu şekilde diğer yufkalara da devam edilir. Daha sonrasında hazırlanmış olan bu börekleri ilk olarak yumurtaya daha sonrasında ise galeta ununa bulanır ve yağlı kâğıt yardımı ile önceden ısıtılmış olan fırında ortalama olarak 20 ile 25 dakika kadar pişirilmeye bırakılır. Bu börek çeşidini denemek isteyenler için Samsun Börek yardımcı olarak en pratik şekilde kavuşmanızı sağlayabilmektedir.
